Backstube

Unsere Backstube setzt sich im Groben aus fünf Räumen zusammen:

Die Backstube

Dort stehen zwei Stickenöfen, von denen jeder 10 qm groß ist. Außerdem arbeiten wir mit einem Ofen der etwa 220 1-Kg Brote faßt. Dieser ist 15 qm groß. Daneben haben wir einen Gärunterbrecher, in den bis zu sechs Wagen untergebracht werden können. Weitere Geräte: Brotwirkmaschine, Ausrollmaschine (Hörnchenwickel), vier Teigkneter, Kliewmaschine für alle Brötchen, Brötchendrückmaschine für Kaiserweck, Eisgerät, Weckmehlmühle, Silowaage mit automatischer Verwiegung.

Das Lager

Hier stehen vier Mehlsilos, die zusammen 15 Tonnen Lagerkapazität haben. Pro Woche verarbeiten wir etwa 7 Tonnen Mehl, 1200 Eier, 50 Kg Butter, 1 Zentner Salz und 2 Zentner Zucker.
Das Lager liegt oberhalb der Backstube und ist über eine Wendeltreppe oder einen Fahrstuhl zu erreichen.

Beladeraum

Hier werden die Backwaren täglich für die Auslieferung in die Filialen zusammengestellt und in die Autos verladen. Hier sind außerdem die Spülmaschinen untergebracht.

Konditorraum 1

Hier ist unser Frosterraum und ein weiterer Gärunterbrecher. Die Geräte zur Herstellung von Konditorprodukten wie Sahneklimaschränke, Sahneautomat sowie ein Sprühgerät für den Obstguß sind ebenfalls hier untergebracht. Zusätzlich haben wir hier noch einen Kühlraum und die Blechputzmaschine.

Konditorraum 2

Man findet hier das Kreppelgerät (dort werden in der Kreppelzeit pro Tag ca. 800 Stück produziert, während der Fastnacht sogar bis zu 3500 Stück pro Tag). Außerdem sind hier noch sechs Frosterfächer untergebracht, in denen die Blätterteigrohlinge, die Bisquitplatten und der Hefekuchenteig auf Blechen verstaut sind.